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湯的基礎課Favor Soup Delight比較

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內容簡介: 博客來書店博客來網路書店充足營養，熱量低更有飽足感湯（Soup）在西餐烹調裡是一種很有變化的項目，它可隨您的喜愛而自己創作，料理方式可簡可繁、口味多樣化、加入的素材種類多…，讓您隨心所欲的烹調，既簡單又不會失誤，非常適合不諳廚藝但卻懂得享受美食的饕客。湯容易被吸收、對於生活繁忙、無暇下廚，卻又經常外食的現代人來說，一道豐富均衡的湯品，加上麵包、飯或Pasta…，就能方便快速的攝取充足營養，不僅熱量低更有飽足感，不只是西式套餐中的一部分，更適合作為下午的點心或夜間的宵夜。詳細的步驟 在家享受一碗湯的幸福作一道既豐盛又好喝的湯，首先，要學會如何作好高湯（Stock）。因為高湯是湯的靈魂，是決定一道湯品鮮甜與否的關鍵因素，也因為有高湯才能使湯的味道具有生命。高湯的美味來自於自然的食材，由骨頭（Bones）、調味蔬菜（Mirepoix）、香料（Herb）、水（Water），所提煉而成，絕不是添加人工味精可以模仿的，100﹪自然，更可以喝得安心、喝的健康。「湯的基礎課 Favor Soup Delight」書中分為5個部份：清湯Clear soup、濃湯Thick soup、各國傳統湯National soup、特製經典湯Special Soup及冷湯Cold soup。除了精確的配方外，更有基本湯品詳細的製作步驟，包括：以雞、牛、魚鴨、蔬菜製作基本高湯Basic Stock；法式頂級的澄清湯consomme、清湯Broth；濃湯使用的天鵝絨糊湯Veloute、漿湯Puree…等，都是必學的基礎，不只是書中的湯品可輕鬆上手，更方便讀者們舉一反三，無限衍伸！除了各國傳統湯為了保有原本最道地的口味，不建議您更改配方；特製經典湯就可隨自己的喜好來替換，西式、中式、和風…各有不同滋味。不論是冬天的一碗熱湯、或是夏季裡的一杯冷湯，濃郁鮮甜的美味從鼻腔、舌尖到達脾胃，都一種幸福的享受。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手作者簡介陳寬定博客來經歷國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判獲獎Awards1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌

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  作者： 陳寬定    新功能介紹
• 原文作者：Eddie Chen
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2005/05/02
• 語言：繁體中文

湯的基礎課Favor Soup Delight比較

內容來自YAHOO新聞

《回頭看我》金守美恐未開播先下車：網民惡評如潮

KBS 2TV最新綜藝節目《回頭看我》方面透露，演員金守美有可能離開節目。

據悉，昨日（7月16日）金守美跟節目組溝通，就這段時間的辛苦狀況做一說明後，表示希望退出節目。金守美在7月13日舉行的製作發佈會之後，受到很多網民指責，很不好過。節目組對此表示理解，正在進行溝通，有了定論之後將會正式通知大家。

此前，金守美在《回頭看我》製作發佈會上表示，該節目試播期間當過自己的經紀人張東民竟然被換成由朴明秀擔當，對此自己十分失落。而相關新聞底下又有人留下「朴明秀是因為出身同一個老家才被放進節目的吧」等惡意留言，讓金守美更加受打擊，甚至用剪刀剪頭髮自殘。

接著，金守美言及收視率的問題，觸到了趙英男的痛點。趙英男不顧製作發佈會正在進行，突然宣佈要退出節目並離開座位，讓大家看傻眼。之後，節目組表示金守美和趙英男都將按原計劃繼續出演節目。

然而，金守美今日(7月17日)向媒體透露，因遭到太多惡評的攻擊，而希望退出《回頭看我》節目，並暫時中斷電視活動。吳秀靜/文 版權所有 韓星網 禁止轉載

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/回頭看我-金守美恐未開播先下車-網民惡評如潮-104200587.html

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