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西式炸雞層層酥脆的祕訣限量秒殺

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內容簡介: 本書料理分為◎事先預備a.各式炸粉的分析b.各種炸油的分析c.一眼看穿油溫祕技d.雞肉的挑選、各部位處理e.油炸的技巧◎外酥內嫩經典炸雞篇原味脆皮炸雞、薄皮鮮嫩炸雞、卡拉炸雞、墨西哥辣味雞腿、酥炸雞米花、香辣炸雞翅、啤酒酵母脆皮雞、義式炸雞、麥克炸雞塊、酸辣醬、薄荷醬、蜂蜜芥末醬、檸檬雞柳條、酥炸雞柳棒、巧達起司酥皮炸雞、蕃茄起司炸雞、芝麻起司炸雞、椰奶炸雞、咖哩炸雞、肉桂蘋果肉桂炸雞翅、迷迭香雞塊、優格炸雞、炭烤炸雞◎千變萬化創意炸雞篇 墨西哥雞肉捲餅、酥炸雞柳凱薩沙拉、酥皮嫩雞、炸雞潛艇堡、博客來網路書店紅茶炸雞三明治、法式松露炸雞捲、奶油玉米脆皮炸雞、培根玉米炸雞、甜椒炸雞肉串、果香雞肉串、杏仁蔬菜炸雞肉丸、蜂蜜胚芽炸雞法式土司、炸雞肉幕斯、巧克力炸雞培果、蕃茄沙沙醬炸雞 料理講堂122 西式炸雞層層酥脆的祕訣 目錄 導讀層層酥脆香味誘人的西式炸雞04 增添炸雞美味的外衣－炸粉07 炸油比一比08 一眼看穿油溫祕技09 基本油炸器具09 雞肉各部位選一選10 雞肉切法有學問11 3種炸法大剖析14 油炸的小技巧14 外酥內嫩經典炸雞（篇名頁）原味脆皮炸雞12 薄皮鮮嫩炸雞15 卡拉炸雞16 墨西哥辣味雞腿17 酥炸雞米花18 香辣炸雞翅20 啤酒酵母脆皮雞20 義式炸雞21 麥克炸雞塊22 酸辣醬23 薄荷醬23 蜂蜜芥末醬23. 檸檬雞柳條24 酥炸雞柳棒25 巧達起司酥皮炸雞26 蕃茄起司炸雞27 芝麻起司炸雞27 椰奶炸雞28 咖哩炸雞28 肉桂蘋果肉桂炸雞翅30 迷迭香雞塊31 優格炸雞31 炭烤炸雞32 千變萬化創意炸雞（篇名頁）墨西哥雞肉捲餅34 酥炸雞柳凱薩沙拉35 酥皮嫩雞36 炸雞潛艇堡37 紅茶炸雞三明治37 法式松露炸雞捲38 奶油玉米脆皮炸雞39 培根玉米炸雞40 甜椒炸雞肉串41 果香雞肉串41 杏仁蔬菜炸雞肉丸42 蜂蜜胚芽炸雞法式土司43 炸雞肉幕斯44 巧克力炸雞培果46 蕃茄沙沙醬炸雞46 。博客來博客來網路書局本書特色 【３５種外酥內嫩的香噴噴炸雞】速食店裡的炸雞總是讓人難以抵擋，誘人的香味、酥脆的外皮、鮮嫩的雞肉，不過想要大快朵頤可得花費不少。其實炸雞好吃的秘密就在於外層裹上的炸粉或粉漿，若能破解配方自己也能輕鬆作出媲美速食店的炸雞。這樣一來隨時都能在家享用香噴噴酥嫩又多汁的炸雞了。

作者簡介吳庭宇擅長義法料理的吳師傅，從小遊戲性的跟在喜歡烹飪的爺爺旁邊當小助手，沒想到就培養出對於烹飪的興趣，高中時發現所學和自己興趣不合毅然休學，為追求夢想從餐廳學徒做起，一開始學習中餐料理(江浙菜)，之後希望再多學習別的領域菜系，而進入台北福華飯店服務，開始義法西式料理的領域。

隨後經歷新竹卡爾登飯店、新竹日月光飯店、新竹煙波飯店、新竹山上人家森林農場、台北葡萄樹莊園、亞太會館等各大飯店餐廳主廚及廚房管理職務，經驗豐富也因此曾受聘任教於救國團，教導義大利料理、法式料理及新和風料理的課程，更擁有中西餐烹調丙級術士執照、食品研究所餐飲服務食品安全管制系統(HACCP)證書。

但吳師傅不因為自己的經歷豐富就自滿，他認為廚藝學無止境，要時時學習，自我充實新的料理技法，這樣的想法讓吳師傅的廚藝不斷進步，也讓更多人有機會分享他美味的料理。這次吳師傅帶來35種西式炸雞層層酥脆的配方，吃炸雞也可以在家輕鬆炸出店家風味喔！

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  作者： 吳侹宇    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2007/12/20
• 語言：繁體中文

西式炸雞層層酥脆的祕訣限量秒殺

內容來自YAHOO新聞

《出神入化2》遊走正邪 情緒障礙得宣洩 艾森柏格怪咖為伍好自在

中國時報【潘鈺楨╱綜合報導】

時隔３年，傑西艾森柏格（Jesse Eisenberg）再度以「四騎士魔術師團」領導者之姿重回《出神入化２》。從《社群網戰》的天才大學生馬克祖克柏、《蝙蝠俠對超人：正義曙光》的大反派雷克斯路瑟，到《咖啡社會》的追夢青年，他的角色大都聰明、偏執又帶有反社會人格。傑西坦言自己就是喜歡這些奇怪的角色，「因為我看得見那些陰暗背後的光明。」

他在《出神入化》是遊走正邪兩邊的「魔術俠盜」，認為與自己個性有些不一樣，「這個角色為了高超技巧下了許多苦功，對自己所作所為自信不後悔，這跟我是相反的。」

有失眠和強迫症

他今年32歲，在好萊塢已有多部代表作，成績斐然，但只要站上舞台還是不由自主感到害怕與焦慮。傑西說，自己從小就為情緒障礙所苦，國小時天天哭，甚至有１整年像是瘋了一樣。

直到接觸表演，才讓他情緒找到出口，「表演提供我一套可以模仿的行為準則，讓我能控制內心奇怪思維。」

拍戲不能喝咖啡

焦慮感雖然減輕，但他還有失眠與強迫症，會不由自主地講話飛快，玩弄手指，這些都會嚴重影響拍片、創作與社交。

他坦言，目前仍接受治療，對症狀幫助很大，也認為拍這２部電影是從影以來最放鬆的時刻，「因為故事中每個人都自大又奇怪，讓我很驚訝，我入戲時感覺如此自在。」

對他來說演戲雖比生活簡單得多，但與其他人相比，他要克服的事情還有很多，其中一項禁忌是拍戲前絕對不能喝咖啡，「因為喝了咖啡我會講話速度飛快，可能整部電影會變成只有20分鐘。」

他2012年拍第１集到現在也接觸魔術４年，是否已成魔術高手？他語帶玄機地分享心得：「魔術只有百分之２是戲法，百分之98是練出來的。」電影８日在台上映。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/出神入化2-遊走正邪-情緒障礙得宣洩-艾森柏格怪咖為伍好自在-215003545.html

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