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料理教科書：77道中西日式佳餚900個必學訣竅！分享購買

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內容簡介: 本書中，網羅了牛肉咖哩、薑燒肉、馬鈴薯燉肉、炒飯等多種日式、西式、中式的代表性食譜。食譜中的作法，是以一般的基本製作為原則，再用詳盡仔細而容易理解的方式來為各位做介紹。其中，特別針對容易犯的錯誤，舉例說明，以供參考。

此外，本書中除了料理的食譜之外，還刊載了醬汁的活用方式、魚的分解方法、多種肉類的部位說明、調味料的相關知識等，豐富的料理訣竅與重點，只要牢記於心，就各種料理就可以更得心應手了。

如果您想好好地煮一餐，卻不知道料理的正確煮法，或身邊沒有可以請教的適當人選，相信有本書在手，如能善加運用，即可以派上用場，助您一臂之力。

在您尚未熟悉作法的狀況之下，請儘量依循食譜中的作法，避免自行判斷省略其中的某些製作步驟，才不會因此而導致失敗。其實，在您反覆練習多次後，哪裡可以省略，調味量的份量要如何拿捏，才符合自己的口味等，就會漸漸地有底了。

家庭料理，本來就或多或少有著自家獨特的風味與特色。所以，建議您不妨多花點時間，多用點心，來找出家人與自己都滿意，專屬於自家的口味，媽媽的味道來吧！

◆料理的基本技巧：蔬菜切法、菜刀用法、煮美味的飯、煮義大利麵、中西日式高湯的熬煮、料理的盛裝、材料計量…等
◆日式料理：馬鈴薯燉肉、天婦羅、薑燒豬肉、香燴鰈魚、酒蒸蛤蜊、蘑菇炊飯、牛肉飯&親子飯、炸豬排、日式煎蛋、五條鰤燉白蘿蔔…等36種
◆西式料理：牛肉咖哩、漢堡、燉牛肉、奶油焗烤、高麗菜捲、蛋包、沙拉、蕃茄紅蛤義大利細扁麵、烤雞、可樂餅、牛排、牛腱肉火鍋...等22種
◆中式料理：麻婆豆腐、回鍋肉、乾燒明蝦、芙蓉蟹蛋、餃子、五目炒飯、棒棒雞...等16種
◆異國料理：韓式石鍋嗶嗶飯、泰式酸辣湯、越式生春捲...等3種博客來
◆大廚訣竅與重點：詳細圖解中西日式料理保證成功的絕招25篇！
◆便利食材、料理的小常識、醬汁＆香料應用…等博客來網路書店基礎知識

博客來網路書局作者簡介川上文代 FUMIYO KAWAKAMI博客來書店★大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。
★致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。
★成為法國里昂分校的第一位女講師，並曾在法國3星餐廳Georges Blanc參與過研修。
★自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。
★擔任□調理師專門學校的外聘講師。
★在日本各地的演講會、雜誌、報紙等，都非常地活躍。
★著有『糕點教科書』(大境文化出版) 等。

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  作者： 川上文代    新功能介紹
• 原文作者：FUMIYO KAWAKAMI
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2007/09/11
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

《刺客聶隱娘》試片　上千人擠爆戲院搶看

▲(圖：達志影像／TPG／版權所有，禁止轉載。)

侯孝賢執導的電影《刺客聶隱娘》舉辦了媒體試片會，現場爆滿，湧進上千人搶看這部片，侯孝賢說希望電影上映後，大家都能進戲院捧場，反映在票房上才會有更多人願意拍好電影，另外包括了魏德聖、蔡岳勳、鈕承澤等名導都出席，鈕承澤說以往看侯孝賢的電影很容易睡著，但這回看《刺客聶隱娘》不但沒睡，還覺得這部片超乎了他的預期。

導演侯孝賢：「謝謝、謝謝，謝謝你們來看這個片子。」

全場歡呼，加上停不下來的掌聲，電影《刺客聶隱娘》舉辦試片會，反應熱烈。導演侯孝賢：「很久沒拍片了，8年了，所以這個片子還算ok啦。」

導演侯孝賢映後現身致詞，謙稱這部電影應該還ok，但看看這個可以容納上千人的影廳全數爆滿，不少藝文界人士，像是李烈、葉如芬等都到場，進場前的排隊人龍更是綿延上百公尺，可見這部片人氣真的旺到不行。

導演侯孝賢：「都來看啦，讓票房好一點，台灣電影才有機會啊！」

導演蔡岳勳：「替武俠片思維給了一個新的想像，這是我們所未能到達的一個看法。」

導演魏德聖：「看侯導的電影都是在享受一個時代、一個環境的那種氣氛。」

包括魏德聖、蔡岳勳等導演們看完後評價極高，由於這部片講的是唐朝的故事，對白不多，著重唯美畫面和演員表情、內心戲，就以往商業市場的口味來說，恐怕沒那麼討喜。

導演鈕承澤：「我以前看他電影就很容易睡著，今天竟然沒有這個困擾，很興奮其實它超出我的預期，本來這已經是我最期待的電影，沒有之一。」

電影選在下個月底上映，片名從一開始的《聶隱娘》改為《刺客聶隱娘》，導演透露，因為大陸有人搶先登記了這個片名，所以才會再加上刺客2個字，雖然說片名對他來講不算什麼，拍片時也總是背對觀眾，票房不是主要考量，但就現實面來說有好的票房，能鼓勵更多人拍出好作品，這部十年磨一劍的大作，前期氣勢看漲，就看上映後能不能也符合大眾胃口。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/刺客聶隱娘-試片-上千人擠爆戲院搶看-101532772.html

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